Panna Cotta com calda de morango

Ingredientes

1/2 litro de creme de leite fresco

100g de açúcar

1 pacote de gelatina sem sabor

1 pitada de essência de baunilha

Modo de preparo

Leve o creme de leite ao fogo, adicione o açúcar e a essência de baunilha e mexe até levantar fervura. Em um copo hidrate a gelatina sem sabor e reserve, quando sair do fogo incorporar a gelatina no creme, mexa até esfriar bem. Coloque o creme em copos descartáveis para ficar mais fácil para desenforma, leve a geladeira por três horas.

Ingredientes (Calda de morango)

1 xícara e meia de morango

4 colheres de açúcar

1 cálice de licor

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até virar uma mistura homogênea.

Depois de três horas na geladeira retire a Pana cotta e desenforme, adicione a calda de morango e decore com hortelã.

Molho com porpetas

Ingredientes (Porpeta)

500g de carme moída

2 dentes de alho

1/2 cebola

Sal a gosto

Cheiro verde

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes, faça as bolinhas e depois sele e uma frigideira com azeite, não deixar muito tempo para não passar já que vai ser incorporada ao molho.

Ingredientes (Molho)

Molho de tomate pronto ou preparado

1 xícara de bacon

1 cebola

1 dente de alho

Sal a gosto

Modo de preparo

Refogue o bacon com a cebola e o alho quando estiver dourado coloque o molho de tomate, misture bem.

Depois acrescente as porpetas que foram seladas anteriomente ao molho e deixe apurar.

Macarrão

Massa (ingredientes)

240g de farinha de trigo

2 ovos

1 pitada de sal

Água até dar liga

Modo de preparo

Misture o ovo e a farinha, depois acrescente água para dar liga. Amasse bem até começar a desgrudar da mão, após isso envolva a massa em papel filme e deixe descansar por uma hora.

Depois disso abra a massa com um cilindro ou rolo, e vai fatiando a massa como preferir e leve ao fogo para o cozimento.

Risoto de morango com lascas de parmesão

Ingredientes
1 cebola
2 dentes de alho
250g de arroz arbóreo
500g de morango
200ml de vinho branco
50g de manteiga
50g de queijo ralado
Queijo parmesão cortado em lascas
Sal a gosto

Modo de preparo

Numa panela pequena, aqueça o caldo de legumes até ferver.
Descasque as cebolas, corte em fatias finas e doure-as na panela com o azeite. Acrescente o arroz e frite-o até ficar translúcido. Em seguida, regue com metade do vinho branco, mexa com cuidado e deixe evaporar. Junte os morangos, cortados em pedaços, e o resto do vinho e misture novamente.

Adicione 1 concha de caldo de legumes fervente e cozinhe o risoto, mexendo sempre e acrescentando outra concha de caldo quando a anterior tiver sido absorvida (a cocção devera' demorar em torno de 20 minutos).
Quando o arroz estiver cozido, mas ainda al dente, apague o fogo e acrescente a manteiga e as lascas de parmesão. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Deixe repousar tampado por 2 minutos, depois divida-o em pratos. Sirva bem quente.

Filé de Abadejo com molho de maracujá

Ingredientes

4 filés de Abadejo

Alecrim

Alho

Sal

Vinho branco

Azeite

Folhas de bananeira

Molho

2 maracujás azedo

2 colheres de sopa de gengibre ralado

2 colheres de sopa de mostarda

4 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de mel

Folhas de manjericão

Modo de preparo

Em um pilão ou no liquidificador misture o alecrim, o alho, o sal, o azeite e o vinho branco. Em seguida em uma assadeira forre com folhas de bananeira, depois coloque o peixe e despeje o tempero e reserve por 10 minutos. Leve ao forno pré aquecido há 200 graus pro 20 minutos.

Molho

Em uma travessa funda coloque os dois maracujás, junte o gengibre ralado, a mostarda, o manjericão, o azeite e o mel. Misture bem e reserva para acrescentar no peixe.

BOLINHOS FRITOS COM MEL E RASPAS DE LARANJA

Ingredientes:

40g de fermento fresco

750ml de água

50ml de leite

Uma pitada de açúcar

1kg de farinha de trigo

1 litro de óleo para fritar

Canela em pó a gosto

50g de nozes picadas grosseiramente

2 colheres (sopa) de raspas de laranja

Modo de fazer:

Em uma vasilha, misture o fermento e a água até obter a textura de uma pasta. Junte o leite e o açúcar e misture bem. Aos poucos, adicione a farinha de trigo e sove até formar uma massa. Em seguida, cubra-a com um pano e deixe descansar em local sem correntes de ar de 30 a 40 minutos. Em uma panela grande, aqueça o óleo. Modele bolinhas de massa com as mãos e frite-as no óleo, até dourar. Depois, retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel-toalha, para retirar o excesso de óleo. Coloque-os em uma travessa e regue-os com mel. Polvilhe com a canela e decore com as nozes e as raspas de laranja

FRANGO COM MOLHO DE IOGURTE

Ingredientes:

2 dentes de alho inteiros

1 colher (chá) de sal

1 colher (café) rasa de pimenta do reino

Azeite a gosto

Peitos de frango cerca de 1,5kg fatiados

Manteiga para untar

Para o molho

500g de iogurte de consistência firme

3 colheres (sopa) de azeite

Sal a gosto

3 colheres (café) de orégano

3 ramos de hortelã fresca bem picado

Modo de fazer:

Prepare o frango, coloque o alho, o sal e a pimenta em uma vasilha e soque-os bem até formar uma pasta. Em seguida, misture o azeite. Tempere o frango com essa pasta e reserve. Depois frite os files.

Prepare o molho de iogurte, em uma vasilha, coloque o iogurte, o azeite, o sal, o orégano e a hortelã. Misture bem e reserve. Pegue os filés fritos e regue com o molho de iogurte e coloque-o no formo por volta de 15 minutos.