Risoto de morango com lascas de parmesão

Ingredientes
1 cebola
2 dentes de alho
250g de arroz arbóreo
500g de morango
200ml de vinho branco
50g de manteiga
50g de queijo ralado
Queijo parmesão cortado em lascas
Sal a gosto

Modo de preparo

Numa panela pequena, aqueça o caldo de legumes até ferver.
Descasque as cebolas, corte em fatias finas e doure-as na panela com o azeite. Acrescente o arroz e frite-o até ficar translúcido. Em seguida, regue com metade do vinho branco, mexa com cuidado e deixe evaporar. Junte os morangos, cortados em pedaços, e o resto do vinho e misture novamente.

Adicione 1 concha de caldo de legumes fervente e cozinhe o risoto, mexendo sempre e acrescentando outra concha de caldo quando a anterior tiver sido absorvida (a cocção devera' demorar em torno de 20 minutos).
Quando o arroz estiver cozido, mas ainda al dente, apague o fogo e acrescente a manteiga e as lascas de parmesão. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Deixe repousar tampado por 2 minutos, depois divida-o em pratos. Sirva bem quente.

Filé de Abadejo com molho de maracujá

Ingredientes

4 filés de Abadejo

Alecrim

Alho

Sal

Vinho branco

Azeite

Folhas de bananeira

Molho

2 maracujás azedo

2 colheres de sopa de gengibre ralado

2 colheres de sopa de mostarda

4 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de mel

Folhas de manjericão

Modo de preparo

Em um pilão ou no liquidificador misture o alecrim, o alho, o sal, o azeite e o vinho branco. Em seguida em uma assadeira forre com folhas de bananeira, depois coloque o peixe e despeje o tempero e reserve por 10 minutos. Leve ao forno pré aquecido há 200 graus pro 20 minutos.

Molho

Em uma travessa funda coloque os dois maracujás, junte o gengibre ralado, a mostarda, o manjericão, o azeite e o mel. Misture bem e reserva para acrescentar no peixe.